商用厨房设备的分类有哪些
* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2020/06/29 9:54:35 * 浏览: 251
商用厨房设备大致可分为五类:炉具设备、排烟通风设备、空调设备、机械设备、制冷保温设备。
折叠灶具设备
使用更多的天然气或液化气炉灶。其中,最常见的产品有:双头单尾炉、双头双尾炉、双头单尾炒菜炉、双头单头低汤炉、单门双门三门蒸柜等,日韩厨房也采用铁板燃烧设备。这些燃气设备必须经过相关试验才能使用。随着电磁技术的发展,少数厨房已经开始使用电磁炉,这将是未来环保和节约成本的发展趋势。
折叠排烟通风设备
为了食品卫生和厨房工作人员的健康,排烟系统是每个厨房必不可少的设施。常用设备包括豪华烟罩、水运烟罩、油烟净化器、风机等设备。此类设备的安装应按燃气设备的数量和面积计算,必须达到燃气设备面积的20%以上,才能保证空气质量。卫生部门也有专门的抽查和检测。
折叠调理设备
这种设备数量多,名称多。主要有几种:工作台架。用于切菜、摆菜、米面等常用有手术台、米面架、3-5层蔬菜架、面桌、台球等设备,主要为不锈钢制品。
折叠机械类设备
这里主要使用一些小型机械设备,比较常用的产品有切片机、搅拌机、面条机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品。这些机械品牌种类繁多,功能各异,一般都是根据厨房的档次来配置的。
折叠制冷保温设备
对于原材料的储存,经常使用冰柜,最常见的有4门和6门。为了保持食物的温度,还需要有保温台、米桌等设备。热水器也是必不可少的设备。
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